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Ouvert mar–ven 6h–19h · sam 7h–17h

Le pain
qui prend
son temps.

Pâte préparée la veille avec très peu de levure, farines choisies avec nos meuniers, cuisson au four à bois sous vos yeux. À Saint-Louis, depuis 1973.

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1973maison familiale
18+artisans passionnés
1998distingués au Guide Champérard
Baguettes dorées dans les corbeilles de la boulangerie Leyes
Croissants et viennoiseries du matin
Four à boisvisible depuis la boutique
Nos univers

Tout est fait ici,
chaque matin.

Certains produits naissent la veille, au gré de l'inspiration du chef. Passez souvent : la vitrine change.

Pains au levain

Boulangerie

Levain, farines sélectionnées, four à bois.

 Entremet chocolat aux fruits rouges signé Leyes

Pâtisserie

Entremets, tartes et créations de saison.

 Croissants aux amandes

Viennoiseries

Croissants & brioches

 Wraps, quiches et snacking salé

Salé

Tourtes & snacking
Les stars du moment

À réserver avant qu'il n'y en ait plus.

Bûche Père Noël gourmandFêtes

Les bûches de Noël

La collection de fin d'année, à réserver en boutique ou par téléphone.

Prix en boutique
Tourtes à la viande doréesSalé

Tourte à la viande

Volaille et veau, champignons et vin blanc. Le grand retour.

Prix en boutique
Tourte volaille, veau, foie gras et morillesPrestige

Tourte foie gras & morilles

Volaille et veau, foie gras et morilles : la version de fête.

Prix en boutique
Entremet châtaigne sans glutenSans gluten

Entremet châtaigne

Biscuit et croustillant châtaigne, mousse aux morceaux de marrons. 4 ou 6 personnes.

Prix en boutique
Le savoir-faire Leyes

Tout commence la veille.

Pas de silo automatique : chaque farine est choisie et testée avec nos meuniers. Nos pâtes reposent toute la nuit, avec un minimum de levure, pour développer goût, mâche et conservation.

Tourtes en préparation au fournil
  1. 01

    Les farines

    Sélectionnées et testées en direct avec les meuniers, pour chaque type de pain.

  2. 02

    Une nuit de repos

    Pâte préparée la veille, très peu de levure : une fermentation lente et naturelle.

  3. 03

    Le four à bois

    La cuisson se fait sous vos yeux, visible depuis la boutique.

Notre histoire

Une famille,
un fournil, 50 ans.

« L'entreprise artisanale est le fruit de la passion ! »Raymond & Danielle, Jean-Philippe et Sylvie Leyes
  1. 1942Naissance de Raymond Leyes à Mackenheim, puis apprentissage chez Helmstetter à Colmar.
  2. 1968Cinq années d'expérience à Marseille.
  3. 1973Ouverture de la première boulangerie, à Retzwiller.
  4. 1977Installation au 43 rue de Mulhouse, à Saint-Louis.
  5. 1998Distingués par le Guide Champérard parmi les meilleurs boulangers de France.
  6. Aujourd'huiDeux générations et plus de 18 artisans au fournil et en boutique.
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03 89 69 70 61
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    Nous trouver
    43, rue de Mulhouse
    68300 Saint-Louis     Alsace, aux portes de Bâle. Itinéraire
    La devanture rouge de la boulangerie Leyes
    Mar–Ven 6h–19h · Sam 7h–17hCommandez pour demain
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